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今週のガス火クッキング(毎週月曜日更新)

牛肉と煎茶の佃煮風 混ぜご飯

  • エネルギー:479 kcal(1人分換算)
  • 所要時間:20~30分
  • カテゴリ:和食
  • 掲載日:2012年5月14日

お茶の風味が牛肉の脂をさっぱりさせ、抗菌作用が臭みを消してくれます。またお茶に含まれるカテキンは、食事とともに摂取すると脂肪の吸収を穏やかにしてくれます。

牛肉と煎茶の佃煮風 混ぜご飯

材料4人分

茶葉(煎茶) 大さじ1/2~1(茶殻の状態で大さじ2)
牛肉(もも・切り落とし) 250g
ニンジン 1/3本
さやいんげん 中4~6本
ご飯(温かいもの) お茶碗4杯分
カップ1/3
砂糖 大さじ1・1/2
みりん 大さじ1・1/2
しょうゆ 大さじ3
ごま油 大さじ1/2
しょうが(せん切り) 1片分

栄養

たんぱく質 17.7g 脂質 10.4g
炭水化物 70.1g カルシウム 27mg
ナトリウム 805mg 食物繊維 1.7g

作り方

  • (1) 牛肉は大きいものは一口大に切ります。茶葉は熱湯に浸し暫く置いて、葉が開いたら葉を取り出し、水気をよく切っておきます。(お茶抽出後の茶殻を使ってOK。茶殻の葉が大きい場合は食べやすい大きさに切ります。)ニンジンは皮を剥き、2cm程の長さのせん切りにし、さっと茹でます。さやいんげんは筋をとり塩(分量外)ゆでし、ニンジンと長さを合わせ、斜め薄切りにします。

  • (2) 鍋にごま油としょうがを入れ炒め、香りが出たら牛肉と茶殻を加えて炒めます。牛肉の色が変わったら酒を加えてアルコール分を飛ばし、砂糖、みりん、しょうゆを加え、あくを取りながら汁気がなくなるまで中火で煮ます。

  • (3) ご飯に(2)を加え全体を混ぜ合わせ、水気を切ったニンジンと絹さやを彩り良くのせ、盛付けます。


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