今週のガス火クッキング（毎週月曜日更新）
牛肉と煎茶の佃煮風 混ぜご飯
- エネルギー：479 kcal（1人分換算）
- 所要時間：20～30分
- カテゴリ：和食
- 掲載日：2012年5月14日
お茶の風味が牛肉の脂をさっぱりさせ、抗菌作用が臭みを消してくれます。またお茶に含まれるカテキンは、食事とともに摂取すると脂肪の吸収を穏やかにしてくれます。
材料4人分
| 茶葉(煎茶) | 大さじ1/2～1(茶殻の状態で大さじ2) |
|---|---|
| 牛肉(もも・切り落とし) | 250g |
| ニンジン | 1/3本 |
| さやいんげん | 中4～6本 |
| ご飯(温かいもの) | お茶碗4杯分 |
| 酒 | カップ1/3 |
| 砂糖 | 大さじ1・1/2 |
| みりん | 大さじ1・1/2 |
| しょうゆ | 大さじ3 |
| ごま油 | 大さじ1/2 |
| しょうが(せん切り) | 1片分 |
栄養
| たんぱく質 | 17.7g | 脂質 | 10.4g |
|---|---|---|---|
| 炭水化物 | 70.1g | カルシウム | 27mg |
| ナトリウム | 805mg | 食物繊維 | 1.7g |
作り方
(1) 牛肉は大きいものは一口大に切ります。茶葉は熱湯に浸し暫く置いて、葉が開いたら葉を取り出し、水気をよく切っておきます。(お茶抽出後の茶殻を使ってOK。茶殻の葉が大きい場合は食べやすい大きさに切ります。)ニンジンは皮を剥き、2cm程の長さのせん切りにし、さっと茹でます。さやいんげんは筋をとり塩(分量外)ゆでし、ニンジンと長さを合わせ、斜め薄切りにします。
(2) 鍋にごま油としょうがを入れ炒め、香りが出たら牛肉と茶殻を加えて炒めます。牛肉の色が変わったら酒を加えてアルコール分を飛ばし、砂糖、みりん、しょうゆを加え、あくを取りながら汁気がなくなるまで中火で煮ます。
(3) ご飯に(2)を加え全体を混ぜ合わせ、水気を切ったニンジンと絹さやを彩り良くのせ、盛付けます。
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