今週のガス火クッキング(毎週月曜日更新)
ぶり大根
- エネルギー:329 kcal(1人分換算)
- 所要時間:30~60分
- カテゴリ:和食
- 掲載日:2012年2月20日
ぶりのアラにはお肌の張りや弾力を高めるコラーゲンが豊富に含まれています。コラーゲンは水溶性ですので煮汁に溶けだしてしまいます。煮汁がしっかりしみ込んだ大根もしっかりいただきましょう。

材料1人分
| ぶりのあら | 400g |
|---|---|
| 大根 | 1/2本 |
| (調味料) | |
| ・砂糖 | 大さじ2 |
| ・みりん | 大さじ2 |
| ・ 薄口しょうゆ | 大さじ3 |
| ・しょうが | 1かけ |
| ・水 | 2カップ |
| (添え物) | |
| ・アスパラガス | 4本 |
| ・針しょうが | 適量 |
栄養
| たんぱく質 | 23.1g | 脂質 | 17.8g |
|---|---|---|---|
| 炭水化物 | 15.3g | カルシウム | 38mg |
| ナトリウム | 903mg | 食物繊維 | 1.9g |
作り方
(1) 大根は皮を厚めに剥き、2cm幅の半月切りにし、5分程度下茹でします。
(2) 鍋に湯を沸かし、ぶりを入れて白くなるまで茹でます。ザルにとり、流水で血やウロコをキレイに洗い流します。
(3) 鍋に調味料の砂糖、みりん、薄口しょうゆ、スライスした生しょうがを入れて煮立て、(2)のブリを入れて調味料を
絡ませます。全体に調味料が絡まったら、水を入れて煮立てます。
(4) 煮えあがったらアクを取り、大根を入れます。鍋の大きさに切ったクッキングペーパーで落し蓋をし、弱火で
20~25分煮込みます。
(5) アスパラガスは根元1cmを切り落とし、半分に切って塩茹でしておきます。
(6) 煮汁が少なくなり、大根に味がしみこんだら出来上がりです。器に盛って、(5)のアスパラガスと針しょうがを添えます。







