今週のガス火クッキング（毎週月曜日更新）

ぶり大根

ぶりのアラにはお肌の張りや弾力を高めるコラーゲンが豊富に含まれています。コラーゲンは水溶性ですので煮汁に溶けだしてしまいます。煮汁がしっかりしみ込んだ大根もしっかりいただきましょう。

(1)　大根は皮を厚めに剥き、2cm幅の半月切りにし、5分程度下茹でします。

(2)　鍋に湯を沸かし、ぶりを入れて白くなるまで茹でます。ザルにとり、流水で血やウロコをキレイに洗い流します。

(3)　鍋に調味料の砂糖、みりん、薄口しょうゆ、スライスした生しょうがを入れて煮立て、(2)のブリを入れて調味料を
　　　　　　絡ませます。全体に調味料が絡まったら、水を入れて煮立てます。

(4)　煮えあがったらアクを取り、大根を入れます。鍋の大きさに切ったクッキングペーパーで落し蓋をし、弱火で
　　　　　　20～25分煮込みます。

(5)　アスパラガスは根元1cmを切り落とし、半分に切って塩茹でしておきます。

(6)　煮汁が少なくなり、大根に味がしみこんだら出来上がりです。器に盛って、(5)のアスパラガスと針しょうがを添えます。