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調理機器とうまみ成分の関係

鍋料理のスープの中にはうま味物質のグルタミン酸ナトリウムやイノシン酸ナトリウムが豊富に含まれています。

さらに、ガス火なら土鍋全体を包み込むように加熱することができ、食材本来のうま味を効果的に引き出すので、鍋料理をおいしく最後までいただくことができます。

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